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VINITOS DE FRUTAS
Los licores “YOLA” son elaborados artesanalmente, empezando por una cuidadosa selección de frutos regionales, los cuales se obtienen de varias comunidades del municipio y sus alrededores, Se selecciona cuidadosamente los mejores frutos, tomando en cuenta aspectos como son su color y punto de maduración, sabor, tamaño y en algunos casos también es importante el olor. Cuando se tienen los frutos adecuados y seleccionados, se limpian y lavan, Cuando se tiene la mejor fruta seleccionada, limpia y seca se procede a triturarla con troncos y prensas para que suelte sus jugos. Una vez triturada la fruta se procede a macerar en tinajas por un periodo que puede durar un año aproximadamente
LICORES MEDICINALES
YOLIXPA
El yolixpa, es originario de la sierra norte del estado de Puebla y se usaba originalmente con fines medicinales, era de sabor amargo y fuerte. Actualmente existe una versión más comercial de sabor dulce que se puede tomar como digestivo. En su preparacion las hierbas se colocan en proceso de maceracion por un periodo de 6 meses como minimo.
El “Yolixpa” elaborado en "Casa Yola" es un licor de hierbas medicinales, elaborado artesanalmente y es usado como aperitivo o digestivo. Para su elaboración se utilizan hierbas medicinales y aromáticas, de las cuales destacan, hierba buena, menta, te zedrón, zacate limón, cascara de lima, cascara de sidra, toronjil y ruda. El yolispa contiene endulzantes naturales derivados de la caña, como el piloncillo que sirven para darle ese sabor dulce que, en combinación con el aguardiente, resultan en una explosión de sabores y olores.
YOLIXPA amargo
Utilizado tradicionalmente para aliviar la bilis, los corajes, boca amarga. Para su elaboración se realiza una maceracion de hierbas digestivas, hierbas amargas y citricos. Su sabor es de carácter ligeramente fuerte y amargoso. se recomienda tomar una copa o caballito despues del coraje o durante las mañanas. Tambien suele utilizarse como vino de espiritus de untar y para dolores musculares.
ÍCTAMO
Es una raíz que crece en alta montaña y es recomendable para resfriado, bronquitis, laringitis e inflamaciones de la garganta, calmando la tos y la dificultad de la respiración favoreciendo la expectoración. Suele tomarse la raíz en infusión o en licor, una copita antes de ir a dormir y no tomar nada frío después.
Se sabe gracias al relato de nativos del municipio, que el licor de Íctamo, se ha consumido en Tlatlauquitepec desde la época colonial, debido a que el clima es predominantemente frío la mayor parte del año, solía ser común que el obrero o campesino, después de su jornada de trabajo, caminara hacia el pueblo y se encontrara con la lluvia y el frío. Para evitar el resfriado, escalofríos o gripa, era recomendable tomarse un trago de Íctamo en alguno de los tendajones del pueblo.
En licores "YOLA" producimos el licor de esta raíz, la cual crece de manera silvestre en la parte alta del municipio siendo recolectada en la comunidad de Gómez poniente. Se extrae de la tierra, se limpia, se lava, se deshierba, se pica la raíz para posteriormente pasar a proceso de maceración donde reposara un año hasta concentrar su sabor. Pasado el tiempo señalado, se procede a filtrar varias veces para eliminar impurezas y se embotella para su venta al público. El licor de ictamo es de naturaleza seca, sabor amargo, amaderado y fuerte, con olor a bosque y hojarasca.
ANIS CRIOLLO
Tambien conocido como pericon, es una planta nativa de México, crece desde 30cm a 1m de altura, muy ramificada de olor y sabor a anís. Tiene las flores en las partes terminales de la planta y son de color amarillo.
El uso medicinal más frecuente de esta planta es tomado en infusión para trastornos digestivos, principalmente para dolores de estómago. También se le emplea en cólico estomacal, empacho, diarrea, ascos y vomito. También es diurético y se utiliza para mal de orín, tos, resfriados y dolor de garganta. Es ligeramente ansiolítico y ayuda a la concentración y memoria. En gastronomía se utiliza para hervir elotes y sirve para decorar postres. Las flores suelen ser utilizadas para teñido de telas. El 29 de septiembre, día de San Miguel, en los estados de México, Jalisco, Morelos, Guerrero y Puebla se elaboran cruces hechas con esta flor, las que son colgadas a las puertas y ventanas de las casas y automóviles.
licores de crema
Estos licores han sido elaborados a partir de una crema a base de leches condensada y evaporada. Los ingredientes se baten con frutos previamente seleccionados y tostados. Luego se hierve hasta conseguir una consistencia espesa y matar cualquier bacteria.
Después se embotellan al vacío en envases esterilizados de vidrio nuevo. Posteriormente se etiquetan para su venta al público. Los licores de crema “YOLA” están elaborados con ingredientes naturales y por este motivo tienen un tiempo de vida de aproximadamente 6 meses a temperatura ambiente (aproximadamente 20°C) su único conservador es Ron.
